ארוחת שרינג חדשה ברוח התקופה שלא תרצו לפספס

שי שוורץ,

מזה כבר כמה שבועות שאני מרגיש שאני משחק באטל-שיפ ועדיין אף אחד לא הצליח להפיץ אותי. איכשהו עוד לא נכנסתי לבידוד למרות שבתחושה זה קרוב מתמיד, אין ספק שהגל הזה קרוב אלי יותר מאשר קודמו. אז רגע לפני שאני מוצא את עצמי בחזרה בבית עם מעגל חברים מצומצם שכולל אותי ואת Wolt בעצם, הגעתי לגראז' עם כמה חברים לנסות את ארוחת השרינג החדשה שלהם – הקלאבורגר! ממש ברוח התקופה, נחת מהסטריליות הזאת!

הקלאבורגר של הגראז'

אתם כל היום עם מסכה, שוטפים ידיים אינספור פעמים במהלך היום, נהיה מפחיד להיכנס עם אנשים למעלית או לשבת לידם על הספסל ברחוב. ותכלס, כשאתם מתיישבים במסעדה פתאום אין קורונה מסביב. אנחנו מורידים את המסכה, מוותרים על הסטריליות ונושמים לרווחה, קצת נחת מהשגרה המעיקה הזאת. מרגיש שבדיוק בזמן הגראז' יצאו עם ארוחת שרינג מפלצתית שתתן לנו עוד קצת אוויר לנשימה וברייק קצר מהיגיינה, לפחות עם החברים שלנו.

הגראז' תל אביב - ארוחת קלאבורגר

ארוחת הקלאבורגר כוללת מנת המבורגר 3 שכבות של קציצת בקר בלחם בריוש צרוב בחמאה, בצל מטוגן, בייקון טלה, עלי רוקט ורוטב "אנימלס". המנה מוגשת לצד ערימת פוטטוס בשלושה תיבולים שונים ולקינוח עוגת ביסקוויטים בשלושה ציפויים – שוקולד, מייפל וטופי. כדי שכל זה יעבוד תקבלו גם 4 שתייה, קלה או שליש בירה מהחבית. נשמע היסטרי, ציוותתי אליי שלושה אמריקאים רעבים ויצאתי לבדוק האם הגראז' מצליחים לספק חווית שחרור מפנקת?

ראשונות – כי אינדיאה מאחרת ובאנו מורעבים

קבענו ב-8 במסעדה, אבל לך תסמוך על נשים להגיע בזמן… נכנענו לרעב והזמנו קרפצ'יו וכדורי Mac&Cheese לשולחן (32 ₪ לכל מנה). בנתיים אינדיאה הצטרפה אלינו ומיד המנות הגיעו. מוגשות בצורה יפה וכיפית שלא מאכזבת אף דיינר אמריקאי. כדורי המק אנד צי'ז היו תענוג – טעימים, לא כבדים מדי, ללא טעמים תעשייתיים כלל וכיפים לאכילה. לצידם הוגשו שלושה סוגי איולי שונים שתרמו מאוד לגיוון של המנה והיו מעולים.

הגראז' תל אביב - מק אנד ציז

מנת הקרפצ'יו הייתה פחות מדויקת בעיני אך טובה. הבשר עצמו הורגש מצויין וטעמו היה עדין ונעים , גבינת הפרמז'ן הוגשה בכמות טובה שאפשרה ליהנות מטעמה מבלי להשתלט על שאר הטעמים במנה. הבלסמי והצלפים הוסיפו חמצמצות עוקצנית שהיו אמורים להתאזן עם הטעם של השום קונפי ורעננות מעלי הרוקט אך כאן היה חוסר דיוק בהכנת הקונפי שלא בושל מספיק והרוקט הוחלף במיקרו בזיל שלא נתן את אותו האפקט. לדעתי המנה הייתה מעט חמצמצה מדי וחסרת קונטרסט אך טעימה ונכונה בכיוון הטעמים לכן יתכן שהפעם הזאת לא מייצגת את המנה בצורה טובה.

הגראז' תל אביב - קרפאציו

קלאבורגר למרכז השולחן

המנות הראשונות נזללו, השולחן נוקה וקיבלנו מגשיות חדשות. ואז התחיל השואו שבשבילנו הגענו, הקלאבורגר הוגש לשולחן! נתחיל מצורת ההגשה – פשוט כיף. המנה מוגשת למרכז השולחן ונראית מצוין, מסביבה המלצרים מפזרים פוטטוס בשלושה תיבולים שונים ושופכים רוטב גבינה מעל. נפלא!

הגראז' תל אביב - ארוחת קלאבורגר

ממבט על שכבות הבשר נראה שהקציצות לא עברו צלייה אחידה מסיבה כלשהי כאשר חלק מהקציצה הוא מדיום ובחלקים אחרים נע ממדיום וול ועד וול דאן ומיד נראה איך זה ישפיע על הביס. הביס פוגש קודם כל את פרוסות הבריוש הדקות ומלאות החמאה, משם ממשיך לטעם מעושן של בייקון הטלה שמשתלב מעולה עם הרוטב וטעמה של הקציצה, ביס נהדר. פרוסות הלחם קריספיות אך דקות ורכות ולמרות שיש 4 פרוסות לחם ו-3 קציצות בקר, הביס לא מאתגר מדי ללסת. בסך הכל המנה מלאה בטעמים נעימים וכיפית מאוד לאכילה. היא מלכלכת, מושחתת והטעמים לא הופכים מונוטוניים לאורך הדרך. אין ספק שמידת העשייה של הקציצות הורגשה, האזורים של הבשר שהוגשו במידת עשייה מדיום היו שומניים וג'וסיים הרבה יותר ואפשרו ביס קל ונעים, לעומת החלקים העשויים יותר שאתגרו מעט וגרעו בטעם ובמרכם אך עדיין היו טובים מאוד.

הגראז' תל אביב - פוטטוס

ולאן נעלמו הפוטטוס? הפוטטוס חוסלו כלא היו, למרות שהגיעו בכמות מטורפת הם היו כלכך טעימים, מלוחים ונימוחים שלא היה אפשר לעצור. הפייבוריט שלי היה הפוטטוס בתיבול קייג'ון מדויק ולא שתלטן. לצערי רוטב הגבינה מתקשה מהר מאוד מה שמחייב לאכול אותו מהר או להתבאס ממרקם לא נעים אחר כך. לדעתי הגשה של הרוטב בכלי פונדו יעודי תהיה חכמה יותר.

כשמגזימים אז מגזימים

ולבסוף, קינוח. מושחת לא פחות, משוגע בדיוק במידה שגורמת לך להרגיש שהתברכת בכל ביס עד שנגמרה העוגה אבל להצטער אחר כך שלא הפסקת אחרי הביס הראשון. אחרי הקלאבורגר הוגשה לנו למרכז השולחן עוגת ביסקוויטים עם שלושה רטבים שנשפכים ביחד לכל כיוון. בהתחלה שאלתי את עצמי למה צריך את כל הרוטב הזה, למה לערבב ככה את כל הטעמים, ואז טעמתי, הבנתי למה לא היה לי ספק.

עוגת ביסקוויטים נימוחה, טעימה, סופר מתוקה. עם טעם שוקולדי מצוין מרוטב השוקולד, מרקם טופי נהדר בפה ומיזוג של מייפל שמשפר את הכל. אני פריק של מתוק, לי זה היה מעולה. אבל אם אתה הטייפ של "העוגה מצויינת היא לא מתוקה מדי" אז אולי כדאי שתסתפקו בכדור גלידה במקום. אז יאללה קחו שלושה חברים ולכו ליהנות לפני שסוגרים אתכם בבית שוב ותאכלו וולט לבד בחדר.

שם: הגראז׳ רמת החייל. כתובת: ראול ולנברג 24, רמת החייל, תל אביב. כשרות: לא כשר. שעות פעילות: 11:00 – אחרון הלקוחות כל השבוע כולל סופ"ש.

ליצירת קשר ומידע נוסף מאיזי